Category Archives: La Cucina Ladina

Dolce tipico Val di Fassa: Fortaes

È il dolce più famoso e popolare della zona, a forma di chiocciola, che in passato coronava la festa del martedì grasso. Si racconta che fosse costume portarne un assaggio ai pastori che accudivano il bestiame all’alpeggio in occasione della festa di San Pietro e Paolo, il 29 giugno; oggi è molto comune in tutte […]

Primo piatto: Cajoncìe

La pronuncia di questa specialità ladina varia di valle in valle, cosi come variano i modi di riempire questi piccoli ravioli a forma di mezzaluna; la ricetta più classica è il ripieno con ricotta e spinaci, ma si possono provare anche con fichi, zucca, spinaci selvatici e pere selvatiche. Ingredienti: – Per la pasta 2 […]

Secondo piatto: Gnoches da Formài

È un prodotto tradizionale originario della Val di Fassa, diffuso attualmente in tutto il territorio provinciale; si facevano nei giorni di festa con un formaggio “forte” (formai de cèsa), mentre per chi non ne aveva, utilizzava dei formaggi che prendeva in cambio di qualche genere alimentare. Si possono conservare in frigo per 4-5 giorni e […]